Ghee, geklaarde boter

Ghee geklaarde boter wordt gemaakt van boter. Door de boter langzaam te verhitten wordt het vet gescheiden van het water en de melkeiwitten. Na afkoelen is zo een heel zuiver product ontstaan, die onder meer in de Indiase keuken wordt gebruikt.

Ghee geklaarde boter heeft een hoger kookpunt dan roomboter en is daardoor goed geschikt om in te bakken of te frituren, zonder dat de producten verbranden.

Ook neemt Ghee geklaarde boter heel goed de smaak van kruiden en specerijen op.

Nog een belangrijk voordeel: Ghee geklaarde boter is heel stabiel, ook bij kamertemperatuur. In tegenstelling tot roomboter wordt geklaarde boter namelijk niet ranzig en is zelfs maanden houdbaar.